Beignets traditionnels de la tunisie
Toujours présents dans les estomacs des riches et pauvres
AuteurLILIAN MENUISIERCatégorieEntréesDifficultéFacile
Commencer par préparer la pâte
Dans le bol du pétrin verser la farine creuser un trou et y mettre le ciné de levure concassé
Verser l'eau tiède
Attendre 15mn puis verser l'huile les oeufs et le sel
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple
Huile et farine r le plan de travail
Diviser le paton en 16 pieces
Façonner des beignets un peu effilés sur les côtés
Placer un a un sur le plan de travail en les espaçants
Couvrir d'un torchon et laisser lever pour au moins 30mn tout dépend de la température ambiante
Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Couper en cubes moyens .réserver
Cuire les oeufs et les couper en quartier.reserver
Hydrater l'harissa avec un peu d'eau et huile d'olive. Réserver
Chauffer l'huile dans une grande poêle creuse
Prendre les beignets un a un et faire un petit trait horizontal au couteau (attention avec le bord non tranchant)
Frire jusqu'à une belle couleur dorée
Couper a l'un des côtes aplati et commencer à farcir
Commencer par la pâte harissa
Pommes de terre
Les quartiers d'oeufs
Thon et enfin les olives
Servir