Fricassés (la vraie recette Tunisienne)

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AuteurLILIAN MENUISIERCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
 1kg farine t55
 1 cube de levure boulangère fraîche (48g)
 420g d'eau tiède
 2oeufs
 4c à soupe huile d'olive
 1 c à soupe rase de sel fin
 Pour la farce
 4 grasses pommes de terre
 400g Thon en conserve
 Olives noires
 Harissa (poivron rouge sec moulu et épicé généralement piquant)qu'on peut procurer auprès des rayons orientaux
 Huile d'olive
 8 oeufs
 Huile pour friture
1

Commencer par préparer la pâte

2

Dans le bol du pétrin verser la farine creuser un trou et y mettre le ciné de levure concassé

3

Verser l'eau tiède

4

Attendre 15mn puis verser l'huile les oeufs et le sel

5

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple

6

Huile et farine r le plan de travail

7

Diviser le paton en 16 pieces

8

Façonner des beignets un peu effilés sur les côtés

9

Placer un a un sur le plan de travail en les espaçants

10

Couvrir d'un torchon et laisser lever pour au moins 30mn tout dépend de la température ambiante

11

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Couper en cubes moyens .réserver

12

Cuire les oeufs et les couper en quartier.reserver

13

Hydrater l'harissa avec un peu d'eau et huile d'olive. Réserver

14

Chauffer l'huile dans une grande poêle creuse

15

Prendre les beignets un a un et faire un petit trait horizontal au couteau (attention avec le bord non tranchant)

16

Frire jusqu'à une belle couleur dorée

17

Couper a l'un des côtes aplati et commencer à farcir

18

Commencer par la pâte harissa

19

Pommes de terre

20

Les quartiers d'oeufs

21

Thon et enfin les olives

22

Servir

Ingrédients

 1kg farine t55
 1 cube de levure boulangère fraîche (48g)
 420g d'eau tiède
 2oeufs
 4c à soupe huile d'olive
 1 c à soupe rase de sel fin
 Pour la farce
 4 grasses pommes de terre
 400g Thon en conserve
 Olives noires
 Harissa (poivron rouge sec moulu et épicé généralement piquant)qu'on peut procurer auprès des rayons orientaux
 Huile d'olive
 8 oeufs
 Huile pour friture

Instructions

1

Commencer par préparer la pâte

2

Dans le bol du pétrin verser la farine creuser un trou et y mettre le ciné de levure concassé

3

Verser l'eau tiède

4

Attendre 15mn puis verser l'huile les oeufs et le sel

5

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple

6

Huile et farine r le plan de travail

7

Diviser le paton en 16 pieces

8

Façonner des beignets un peu effilés sur les côtés

9

Placer un a un sur le plan de travail en les espaçants

10

Couvrir d'un torchon et laisser lever pour au moins 30mn tout dépend de la température ambiante

11

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Couper en cubes moyens .réserver

12

Cuire les oeufs et les couper en quartier.reserver

13

Hydrater l'harissa avec un peu d'eau et huile d'olive. Réserver

14

Chauffer l'huile dans une grande poêle creuse

15

Prendre les beignets un a un et faire un petit trait horizontal au couteau (attention avec le bord non tranchant)

16

Frire jusqu'à une belle couleur dorée

17

Couper a l'un des côtes aplati et commencer à farcir

18

Commencer par la pâte harissa

19

Pommes de terre

20

Les quartiers d'oeufs

21

Thon et enfin les olives

22

Servir

Fricassés (la vraie recette Tunisienne)

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