Galette des rois amande et framboises

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L'acidité de la framboise se mêle parfaitement à la douceur de l'amande. Une jolie galette un peu originale et légère.

AuteurGarance GayeCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins
 - Pâte feuilletée maison ou 2 pâtes feuilletées industrielles de bonne qualité.
 - 100 gr de beurre très mou (pommade pas fondu !)
 - 75 gr de sucre en poudre
 - 25 gr de sucre de noix de coco
 - 2 œufs à température ambiante
 - 125 gr de poudre d'amande
 - 2 cuillères à café d'extrait d'amande
 - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises (ou de fruits rouges) maison ou non
 - 1 barquette de framboises
 - 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau
 - 1 fève
1

- Dans un saladier, travaillez le beurre à la main ou à la maryse afin d'obtenir une jolie crème.

2

- Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.

3

- Incorporez les œufs un par un, ensuite la poudre d'amande et pour finir l'extrait d'amande. Réservez.

4

- Étalez un pâte sur une feuille de papier sulfurisé et réservez la deuxième au frais.

5

- Étalez la confiture puis la crème d'amande de façon uniforme jusqu'à 1,5 cm du bord. Ajoutez votre fève et les framboises. Enfoncez-les légèrement dans la crème. Humidifiez les bords avec un peu d'eau.

6

- Sortez du frigo la 2ème pâte et pose-la par-dessus la 1ère. Utiliser une fourchette pour souder et décorer les bords.

7

- Dorez au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et décorez selon votre fibre artistique à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites une cheminée au centre et placez 30 minutes au frigo.

8

- Sortez la galette du frigo et badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf. Repassez sur les dessins si nécessaire et remettez au frigo pour 30 minutes- 1 heure.

9

- Préchauffez votre four à 200C et enfournez pendant 20 minutes. Baissez la température à 180C et laissez au four encore 25 minutes. La galette doit être dorée au-dessus et en-dessous.

Ingrédients

 - Pâte feuilletée maison ou 2 pâtes feuilletées industrielles de bonne qualité.
 - 100 gr de beurre très mou (pommade pas fondu !)
 - 75 gr de sucre en poudre
 - 25 gr de sucre de noix de coco
 - 2 œufs à température ambiante
 - 125 gr de poudre d'amande
 - 2 cuillères à café d'extrait d'amande
 - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises (ou de fruits rouges) maison ou non
 - 1 barquette de framboises
 - 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau
 - 1 fève

Instructions

1

- Dans un saladier, travaillez le beurre à la main ou à la maryse afin d'obtenir une jolie crème.

2

- Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.

3

- Incorporez les œufs un par un, ensuite la poudre d'amande et pour finir l'extrait d'amande. Réservez.

4

- Étalez un pâte sur une feuille de papier sulfurisé et réservez la deuxième au frais.

5

- Étalez la confiture puis la crème d'amande de façon uniforme jusqu'à 1,5 cm du bord. Ajoutez votre fève et les framboises. Enfoncez-les légèrement dans la crème. Humidifiez les bords avec un peu d'eau.

6

- Sortez du frigo la 2ème pâte et pose-la par-dessus la 1ère. Utiliser une fourchette pour souder et décorer les bords.

7

- Dorez au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et décorez selon votre fibre artistique à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites une cheminée au centre et placez 30 minutes au frigo.

8

- Sortez la galette du frigo et badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf. Repassez sur les dessins si nécessaire et remettez au frigo pour 30 minutes- 1 heure.

9

- Préchauffez votre four à 200C et enfournez pendant 20 minutes. Baissez la température à 180C et laissez au four encore 25 minutes. La galette doit être dorée au-dessus et en-dessous.

Galette des rois amande et framboises

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