Aubergines, courgettes à la sauce tomates et carottes

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juillet 5, 2017

Des aubergines et courgettes fondante, relevées par une sauce tomates aux carottes, une belle assiette d'été.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

500 g de tomates

2 carottes

2 oignons

1 gousse d'ail

Basilic

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

2Laver les aubergines et les courgettes, couper les extrémités puis les couper en rondelles.

3Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, huiler le, répartir les rondelles, les huiler légèrement, saler, poivrer, enfourner 15 min.

4Peler et épépiner les tomates, couper la chair en dés.

5Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets.

6Émincer les oignons, hacher l'ail.

7Faire revenir tous les éléments dans l'huile jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson, saler, poivrer.

8retirer la tomates de la poêle, faire sauter les aubergines et les courgettes sorti du four.

9Poser les aubergines et les courgettes sur un plat, napper de sauce tomate, parsemer de feuille de basilic.

La passage des aubergines et courgettes au four, permet d'avoir une recette moins grasse.
Crédit photo : © manyakotic - Fotolia.com

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