Gâteau aux noix de pecan
By mai 15, 2018
Gâteau très riche et très bon pour les amateurs de noix. Il se marie à merveille avec le café ou le thé.
- Prep: 30 mins
- Cook: 30 mins
- Yields: 10 gourmands
Ingredients
Pour le gâteau
- 100 gr de beurre de cacahuètes
- 120 gr de noix de pecan concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2,5 cuillères à café de levure chimique
- 250 ml de lait d'amande ou de noisette
Pour le fourrage et glaçage :
- 150 gr de fromage frais allégé à température ambiante
- 150 gr de yaourt grec nature
- 160 gr de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Directions
1- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les noix de pecan. Faites-les revenir pendant 5 petites minutes et réservez.
2- Dans un saladier, battez les beurres de cacahuètes et d'amandes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème.
3- Ajoutez les œufs un par un et battez entre chaque ajout. Ajoutez la vanille et l'huile.
4- Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Ajoutez à la crème aux beurres et délayez avec le lait. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène et lisse.
5- Ajoutez les noix de pecan et mélangez bien.
6- Préchauffez votre four à 180C et chemisez 2 moules de 20 cm.
7- Versez l'appareil dans 2 moules de 20 cm et enfournez pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ou un couteau que le gâteau est bien cuit : enfoncez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre et sec.
8- Sortez du four et laissez refroidir complètement.
9- Le fourrage et glaçage : Dans un large saladier, battez ensemble le fromage frais, le yaourt grec, les beurres, le sucre et l'extrait de vanille.
10- Ajoutez ensuite le lait afin d'obtenir la consistance désirée.
11Montage :
12- Étalez une première couche de crème sur le premier gâteau.
13- Étalez une autre couche sur le 2ème gâteau et posez-le délicatement le 1er gâteau. Puis utilisez le restant de crème pour recouvrir les côtés et le dessus du gâteau.
14- Parsemez de noix de pecan et laissez reposer au frais jusqu'à moment de servir.
* Pour une recette plus traditionnelle, remplacer le beurre de cacahuètes et la purée d'amandes par du "vrai" et le yaourt grec par de la crème fraîche.
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