Gâteau aux noix de pecan

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Gâteau très riche et très bon pour les amateurs de noix. Il se marie à merveille avec le café ou le thé.

AuteurGarance GayeCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
Pour le gâteau
 - 1 noisette de beurre
 - 100 gr de beurre de cacahuètes
 - 130 gr de purée d'amandes
 - 120 gr de noix de pecan concassées
 - 200 gr de sucre de coco
 - 4 œufs
 - 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
 - 375 gr de farine
 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
 - 2,5 cuillères à café de levure chimique
 - 1 pincée de sel
 - 250 ml de lait d'amande ou de noisette
Pour le fourrage et glaçage :
 - 150 gr de fromage frais allégé à température ambiante
 - 150 gr de yaourt grec nature
 - 160 gr de beurre de cacahuètes
 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
 - 125 gr de sucre glace
 - 1 -2 cuillères à soupe de lait d'amande ou de noisette
 - 80 gr de noix de pecan concassées
1

- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les noix de pecan. Faites-les revenir pendant 5 petites minutes et réservez.

2

- Dans un saladier, battez les beurres de cacahuètes et d'amandes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème.

3

- Ajoutez les œufs un par un et battez entre chaque ajout. Ajoutez la vanille et l'huile.

4

- Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Ajoutez à la crème aux beurres et délayez avec le lait. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène et lisse.

5

- Ajoutez les noix de pecan et mélangez bien.

6

- Préchauffez votre four à 180C et chemisez 2 moules de 20 cm.

7

- Versez l'appareil dans 2 moules de 20 cm et enfournez pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ou un couteau que le gâteau est bien cuit : enfoncez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre et sec.

8

- Sortez du four et laissez refroidir complètement.

9

- Le fourrage et glaçage : Dans un large saladier, battez ensemble le fromage frais, le yaourt grec, les beurres, le sucre et l'extrait de vanille.

10

- Ajoutez ensuite le lait afin d'obtenir la consistance désirée.

11

Montage :

12

- Étalez une première couche de crème sur le premier gâteau.

13

- Étalez une autre couche sur le 2ème gâteau et posez-le délicatement le 1er gâteau. Puis utilisez le restant de crème pour recouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

14

- Parsemez de noix de pecan et laissez reposer au frais jusqu'à moment de servir.

* Pour une recette plus traditionnelle, remplacer le beurre de cacahuètes et la purée d'amandes par du "vrai" et le yaourt grec par de la crème fraîche.

Ingrédients

Pour le gâteau
 - 1 noisette de beurre
 - 100 gr de beurre de cacahuètes
 - 130 gr de purée d'amandes
 - 120 gr de noix de pecan concassées
 - 200 gr de sucre de coco
 - 4 œufs
 - 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
 - 375 gr de farine
 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
 - 2,5 cuillères à café de levure chimique
 - 1 pincée de sel
 - 250 ml de lait d'amande ou de noisette
Pour le fourrage et glaçage :
 - 150 gr de fromage frais allégé à température ambiante
 - 150 gr de yaourt grec nature
 - 160 gr de beurre de cacahuètes
 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
 - 125 gr de sucre glace
 - 1 -2 cuillères à soupe de lait d'amande ou de noisette
 - 80 gr de noix de pecan concassées

Instructions

1

- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les noix de pecan. Faites-les revenir pendant 5 petites minutes et réservez.

2

- Dans un saladier, battez les beurres de cacahuètes et d'amandes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème.

3

- Ajoutez les œufs un par un et battez entre chaque ajout. Ajoutez la vanille et l'huile.

4

- Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Ajoutez à la crème aux beurres et délayez avec le lait. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène et lisse.

5

- Ajoutez les noix de pecan et mélangez bien.

6

- Préchauffez votre four à 180C et chemisez 2 moules de 20 cm.

7

- Versez l'appareil dans 2 moules de 20 cm et enfournez pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ou un couteau que le gâteau est bien cuit : enfoncez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre et sec.

8

- Sortez du four et laissez refroidir complètement.

9

- Le fourrage et glaçage : Dans un large saladier, battez ensemble le fromage frais, le yaourt grec, les beurres, le sucre et l'extrait de vanille.

10

- Ajoutez ensuite le lait afin d'obtenir la consistance désirée.

11

Montage :

12

- Étalez une première couche de crème sur le premier gâteau.

13

- Étalez une autre couche sur le 2ème gâteau et posez-le délicatement le 1er gâteau. Puis utilisez le restant de crème pour recouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

14

- Parsemez de noix de pecan et laissez reposer au frais jusqu'à moment de servir.

Gâteau aux noix de pecan

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