une crème type lemon curd qui recouvre une belle pile de crêpes. un délice gourmand.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Préparer la pâte à crêpe :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, mélanger, ajouter le beurre et les oeufs, bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, bien délayer
Laisser reposer 1 heure
Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, verser la crème au citron dans des pots stérilisés et sceller. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Réaliser les crêpes dans une poêle huilé bien chaude.
Poser une crêpe, tartiner de crème au citron et recommencer jusqu'à épuisement des crêpes, terminer par une couche de crème au citron.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : © Viktorija - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préparer la pâte à crêpe :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, mélanger, ajouter le beurre et les oeufs, bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, bien délayer
Laisser reposer 1 heure
Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, verser la crème au citron dans des pots stérilisés et sceller. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Réaliser les crêpes dans une poêle huilé bien chaude.
Poser une crêpe, tartiner de crème au citron et recommencer jusqu'à épuisement des crêpes, terminer par une couche de crème au citron.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.