Cheesecake d’Halloween au potiron

By Garance Gaye    

décembre 26, 2017

Dessert assez léger au final et très onctueux. Parfait pour les amateurs de potiron même si le goût est plutôt subtil.

  • Prep: 6 hrs 25 mins
  • Cook: 50 mins
  • Yields: 4 cheesecakes individuels

Ingredients

Pour la base:

- 1 paquets de speculoos au caramel

- 3 ou 4 cuillères à soupe de lait d'amande ou de lait de noix de cajou

Pour l'appareil à cheesecake :

- 450 gr de fromage frais allégé à température ambiante

- 450 de purée de potiron

- 50 gr de sucre de noix de coco

- 50 gr de truvia

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 2 œufs à température ambiante

Pour la déco :

- 1/2 tablette de chocolat noir ou au lait

- 1 cuillère à soupe de lait d'amande ou de lait de noix de cajou

Directions

1- Préchauffez votre four à 150C et chemisez vos moules.

2Le biscuit :

3- Réduisez les speculoos en miettes et mélangez avec le lait.

4- Étalez l'espèce de pâte ainsi obtenue dans le fond de vos moules.

5- Tassez et enfournez pendant une bonne dizaine de minutes.

Le cheesecake :

1- Battez le fromage frais et la purée de potiron.

2- Puis ajoutez les sucres, la cannelle puis l'extrait de vanille. Mélangez bien.

3- Enfin ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque.

4- Versez cet appareil dans vos petits moules et enfournez pour 45 minutes environ. Les bords doivent être encore tremblotants.

5- Laissez refroidir complètement à température ambiante puis mettez au frais une nuit entière ( ou 6h minimum).

Dernière étape :

1- Décorez !

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.

3- Remplissez un petit sac de congélation dans lequel vous aurez fait un petit trou à l'extrémité ou une bouteille à sauce.

4- Utilisez votre imagination 😉

On peut évidemment remplacer la cannelle par de la muscade, un mélange pour pain d'épices ou même de la fève tonka.
Il n'est pas toujours facile de trouver des speculoos au caramel, dans ce cas des speculoos originaux feront très bien l'affaire aussi.

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