Un tarte aux cerises parfumées au kirsch, posées sur une couche de frangipane, se terminant par le croustillant d'une pâte feuilletée.
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu
400 g de cerises dénoyautées
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de kirsch
Pour la frangipane:
75 g de beurre
90 g de sucre en poudre
80g de poudre d'amandes
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le décor :
Amandes effilées
Pour la frangipane :
Couper le beurre en morceaux.
Mélanger le beurre, le sucre, les amandes, les jaunes d'oeuf et quelques gouttes d'extrait de vanille, on doit obtenir un mélange lisse, réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Inciser la bordure de la pâte, piquer l'intérieur.
Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, et badigeonner les bords.
Répartir la frangipane uniformément.
Disposer les cerises sur la frangipane.
Saupoudrer de sucre et de kirsch et enfourner de nouveau 5 minutes.
Servir froid ou tiède parsemée d'amandes effilées.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu
400 g de cerises dénoyautées
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de kirsch
Pour la frangipane:
75 g de beurre
90 g de sucre en poudre
80g de poudre d'amandes
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le décor :
Amandes effilées
Instructions
Pour la frangipane :
1Couper le beurre en morceaux.
2Mélanger le beurre, le sucre, les amandes, les jaunes d'oeuf et quelques gouttes d'extrait de vanille, on doit obtenir un mélange lisse, réserver au frais.
3Préchauffer le four à 200°C.
4Étaler la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5Inciser la bordure de la pâte, piquer l'intérieur.
6Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, et badigeonner les bords.
7Répartir la frangipane uniformément.
8Disposer les cerises sur la frangipane.
10Saupoudrer de sucre et de kirsch et enfourner de nouveau 5 minutes.
11Servir froid ou tiède parsemée d'amandes effilées.
Tarte frangipane et cerises au kirsch
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile