Glace à la rhubarbe
Crédit photo : Kati Molin - Fotolia.com
Préparation40 minsCuisson10 minsTemps total50 mins
450 g de rhubarbe
160 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
6 jaunes d'œufs
300 ml de lait
300 ml de crème fleurette
Extrait de vanille
Nettoyer, peler et couper la rhubarbe en tronçons.
Placer les morceaux de rhubarbe, 50 g de sucre et l'eau dans une casserole. Bien Remuer et couvrir la casserole.
Cuire la rhubarbe à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit en compote.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre restant, pour obtenir un mélange pâle et mousseux.
Dans une casserole, porter le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, à ébullition.
Lorsque le mélange de lait est arrivé à ébullition, verser sur le mélange d'œufs, en fouettant bien pour que le mélange soit lisse et homogène.
Remettre le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux/moyen pendant 2-3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Ajouter la rhubarbe refroidi et bien mélanger.
Transférer dans la sorbetière et laisser prendre 40-50 minutes environ.
Ingrédients
450 g de rhubarbe
160 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
6 jaunes d'œufs
300 ml de lait
300 ml de crème fleurette
Extrait de vanille
Instructions
1Nettoyer, peler et couper la rhubarbe en tronçons.
3Placer les morceaux de rhubarbe, 50 g de sucre et l'eau dans une casserole. Bien Remuer et couvrir la casserole.
4Cuire la rhubarbe à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit en compote.
6Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre restant, pour obtenir un mélange pâle et mousseux.
8Dans une casserole, porter le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, à ébullition.
10Lorsque le mélange de lait est arrivé à ébullition, verser sur le mélange d'œufs, en fouettant bien pour que le mélange soit lisse et homogène.
11Remettre le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux/moyen pendant 2-3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
13Ajouter la rhubarbe refroidi et bien mélanger.
15Transférer dans la sorbetière et laisser prendre 40-50 minutes environ.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
