recette Gratin d'aubergines et de tomates tomates pelées gruyère râpé ail thym laurier
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
500 g d'aubergines
1 kg de tomates
150 g de gruyère râpé ou de parmesan
2 boules de mozarella
Sel
Thym
Laurier
2 gousses d'ail
Huile pour friture
Couper les aubergines en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
Faire une incision au bas des tomates, les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Essuyer les aubergines et les faire frire à l'huile.
Faire fondre en coulis épais les tomates, saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym et les gousses d'ail pilées.
Une fois bien réduite passer au moulin à légumes, incorporez 1/3 de gruyère râpé ou de parmesan.
Couper la mozzarelle en tranches.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d'aubergines, de mozza et une couche de coulis, en alternant.
Terminer par le gruyère râpé (ou parmesan) et enfourner 15 minutes.
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Ingrédients
500 g d'aubergines
1 kg de tomates
150 g de gruyère râpé ou de parmesan
2 boules de mozarella
Sel
Thym
Laurier
2 gousses d'ail
Huile pour friture
Instructions
1Couper les aubergines en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
2Faire une incision au bas des tomates, les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner.
3Préchauffer le four th.7 (210°C).
4Essuyer les aubergines et les faire frire à l'huile.
5Faire fondre en coulis épais les tomates, saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym et les gousses d'ail pilées.
Une fois bien réduite passer au moulin à légumes, incorporez 1/3 de gruyère râpé ou de parmesan.
6Couper la mozzarelle en tranches.
7Dans un plat à gratin, mettre une couche d'aubergines, de mozza et une couche de coulis, en alternant.
8Terminer par le gruyère râpé (ou parmesan) et enfourner 15 minutes.
Gratin d’aubergines et de tomates
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
J’adore toutes les recettes avec des aubergines. Celle-ci me plaît beaucoup. Merci