Ce gratin est un excellent accompagnement pour les viandes.
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
1 aubergine
3 tomates
2 oignons
100 grammes de parmesan râpé
1 œuf
200 Ml de crème fraîche
30 grammes de farine
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Lavez l'aubergine et les tomates.
Otez la queue et coupez l'aubergine en rondelles de 4 mm (environ) d'épaisseur.
Enlevez la partie dure de la tomate et la couper en dés.Salez et poivrez.
Pelez, émincez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, bien mélanger.
Ajoutez les rondelles d'aubergine, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°.
Battez l’œuf dans un bol, versez la crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez la farine, fouettez de nouveau.
Versez ce mélange sur la préparation, bien mélanger, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, si besoin.
Versez le tout dans un plat à gratin, étalez uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Enfournez pendant 20 minutes, le dessus du gratin doit être doré.
Ingrédients
1 aubergine
3 tomates
2 oignons
100 grammes de parmesan râpé
1 œuf
200 Ml de crème fraîche
30 grammes de farine
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Instructions
1Lavez l'aubergine et les tomates.
3Otez la queue et coupez l'aubergine en rondelles de 4 mm (environ) d'épaisseur.
5Enlevez la partie dure de la tomate et la couper en dés.Salez et poivrez.
7Pelez, émincez les oignons.
9Pelez et écrasez les gousses d'ail.
11Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, bien mélanger.
13Ajoutez les rondelles d'aubergine, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
15Préchauffez le four à 180°.
17Battez l’œuf dans un bol, versez la crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez la farine, fouettez de nouveau.
19Versez ce mélange sur la préparation, bien mélanger, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, si besoin.
21Versez le tout dans un plat à gratin, étalez uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
23Enfournez pendant 20 minutes, le dessus du gratin doit être doré.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile