La recette de base de ses paupiettes est réalisée avec du porc mais on peut très bien remplacer avec une farce au veau ou à la volaille.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
450g de viande hachée crue (porc; veau)
25g de beurre
Sel
Poivre
1 cuillère à café de persil haché
2 cuillères à soupe de riz cuit
1 oignon
1 gousse d'ail
12 feuilles de chou moyennes
150ml de bouillon de légumes
Peler et hacher l'oignon et l'ail, faire revenir dans une poêle beurrée.
Ajouter la viande et bien faire revenir.
Ajouter le persil haché et le riz, bien mélanger.
Saler, poivrer, laisser mijoter.
Beurrer un plat à gratin.
Pendant ce temps blanchir les feuilles de chou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, bien les égoutter.
Mettre une cuillerée à soupe bien pleine du mélange de viande au centre de chaque feuille, Rouler les feuilles. Ranger les paupiettes bien serrées dan le plat.
Ajouter le bouillon. Enfourner à 180 0 C, pendant environ 1 heure.
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Ingrédients
450g de viande hachée crue (porc; veau)
25g de beurre
Sel
Poivre
1 cuillère à café de persil haché
2 cuillères à soupe de riz cuit
1 oignon
1 gousse d'ail
12 feuilles de chou moyennes
150ml de bouillon de légumes