recette Homard tiède au coulis de mangue citron vert piment tabasco
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
3 homards de 800 g chacun
2 mangues
1 citron vert
1 petit morceau de piment ou 6 gouttes de tabasco
50 g de beurre
sel
poivre blanc du moulin
Plongez les homards encore vivants dans de l'eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, épluchez les mangues et mixez finement la chair. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le jus du citron vert, le piment haché ou le Tabasco et la purée de mangue. Réservez le coulis au chaud.'
Décortiquez les queues des homards et les pinces.'Disposez un demi-homard sur chaque assiette de service et nappez de coulis. Servez tiède.
Ingrédients
3 homards de 800 g chacun
2 mangues
1 citron vert
1 petit morceau de piment ou 6 gouttes de tabasco
50 g de beurre
sel
poivre blanc du moulin