Langue de veau à la tomate

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recette Langue de veau à la tomate barde de lard oignons carotte vin bouillon de veau gousses d'ail concentré de tomates

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner
Personnes1 Serving
Prep Time30 minsCook Time2 hrs 30 minsTotal Time3 hrs
 1 langue de veau
 100 g de barde de lard
 2 oignons
 1 carotte
 1 branche de céleri
 3 tomates
 1 verre de vin blanc
 1 verre de bouillon de veau
 3 c. à soupe de concentré de tomates
 2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
  sel
 poivre
1

Faire dégorger la langue dans de l'eau froide.

2
3

Peler et couper les carottes en rondelles.

4
5

Couper le céleri en morceaux.

6
7

Éplucher , épépiner et couper les tomates en cubes.

8
9

Dans une cocotte, cuire tous ces légumes et la langue pendant 10 minutes.

10

Ajouter le vin et faire réduire au 3/4.

11

Mélanger le concentré de tomates et le bouillon chaud .

12

Verser dans la cocotte et ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.

13
14

Saler et poivrer.

15

Laisser mijoter 1 h 30 à 2 h.

16

Passer la sauce au tamis .

17

Servir.

Ingredients

 1 langue de veau
 100 g de barde de lard
 2 oignons
 1 carotte
 1 branche de céleri
 3 tomates
 1 verre de vin blanc
 1 verre de bouillon de veau
 3 c. à soupe de concentré de tomates
 2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
  sel
 poivre

Directions

1

Faire dégorger la langue dans de l'eau froide.

2
3

Peler et couper les carottes en rondelles.

4
5

Couper le céleri en morceaux.

6
7

Éplucher , épépiner et couper les tomates en cubes.

8
9

Dans une cocotte, cuire tous ces légumes et la langue pendant 10 minutes.

10

Ajouter le vin et faire réduire au 3/4.

11

Mélanger le concentré de tomates et le bouillon chaud .

12

Verser dans la cocotte et ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.

13
14

Saler et poivrer.

15

Laisser mijoter 1 h 30 à 2 h.

16

Passer la sauce au tamis .

17

Servir.

Notes

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