Lapin aux girolles et cèpes

By Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette du Lapin aux girolles et cèpes recette d'automne champignons échalotes fond de veau

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 45 mins
  • Yields: 6

Ingredients

350 gr de petites girolles

350 g de cèpes

quelques morceaux de lapin

50 gr de beurre

6 échalotes hachées

4 cuillères à café de fond de veau

huile d'olive à l'ail

Directions

1Préchauffer le four à 160°.

2Faire revenir les cèpes dans l'huile d'olive à l'ail. Une fois les champignons bien dorés, les retirer sur du sopalin.

3Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile. Retirer la viande et l'égoutter.

4Jeter l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre. Ajouter les girolles et les échalotes. Faire dorer.

5Mettre 25 cl d'eau et 4 cuillères à café de fond de veau.

6Ajouter les morceaux de lapin, porter à ébullition. Mettre le lapin dans un plat allant au four, rajouter les cèpes.

7Enfourner et faire cuire 45 mn.

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