Lapin mariné au muscat et aux olives

Mettre le lapin dans un plat, saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence, ajouter le muscat et laisser mariné une nuit.

Le lendemain :

Préchauffer votre four à 180°.

Éplucher les échalotes.

Égoutter les olives.

Égoutter le lapin, la placer dans un plat a four, ajouter les échalotes, saler, poivrer parsemer de romarin et d'herbes de Provence, ajouter les olives et un bon filet d'huile d'olive.

Enfourner 40 min, arroser avec la marinade de temps en temps.