recette Lapin mitonné aux fruits secs abricots secs pruneaux figues sèches
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 lapin de 1.8 kg coupé en morceaux
250 g d'abricots secs
150 g de pruneaux dénoyautés
150 g de figues sèches
4 oignons blancs
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées
sel
poivre du moulin
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir. Dés qu'ils deviennent translucides, remettez le lapin dans la cocotte.
Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches. Servez aussitôt. Accompagnez de semoule ou de blé.
Ingrédients
1 lapin de 1.8 kg coupé en morceaux
250 g d'abricots secs
150 g de pruneaux dénoyautés
150 g de figues sèches
4 oignons blancs
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées
sel
poivre du moulin