Layer cake ananas et coco.

By Cuisine Sans Chichi    

décembre 4, 2017

Aujourd'hui un gâteau moelleux et savoureux à réaliser et délicieusement exotique. Un goût subtil de coco, truffé d'ananas.Ces saveurs de noix de coco et d'ananas. J'adore tout simplement !
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

  • Yields: 10 personne(s)

Ingredients

Pour la génoise.

Pour 1 moule de 24 cm de diamètre.

8 œufs.

320 grammes de farine.

320 grammes de sucre.

2 sachets levure chimique.

2 pincées de sel fin.

Pour la compotée d'ananas.

1 grosse boîte d'ananas en morceaux.

2 gousses de vanille.

100 grammes de sucre.

Pour la crème fouettez au coco.

250 grammes de mascarpone.

200 ml de lait de coco.

2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pour la crème au beurre lait de coco.

350 grammes de sucre glace.

250 grammes de beurre.

1 cuillère à café de sucre vanillé.

3 cuillères à soupe de lait de coco.

Noix de coco râpée pour la décoration.

Directions

1Chemisez votre moule de 24 cm de diamètre.

2Préchauffez votre four th. 6 ( 180°C).

3Dans un saladier, mélangez 320 g de sucre et 8 œufs entier au fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse.

4Dans un autre saladier mélangez 320 g de farine avec les 2 sachets de levure. Tamisez sur le mélange sucre / œufs et mélangez environ 30 secondes pour obtenir une pâte lisse et homogène .

5Versez la pâte dans le moule chemisez de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes.

6Laissez bien refroidir la génoise.

7La compotée d'ananas :

8Egoutez la grosse boîte d'ananas et récupérez son jus.

9Placez les dés d'ananas, 100 g sucre, les graines des 2 gousses de vanille (que vous aurez préalablement fendu et gratté, à l'aide de la pointe du couteau) dans une casserole

10Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient compotée, mixez légèrement.

11Laissez refroidir.

12Crème fouettez au coco :

13Fouettez ensemble 250 g de mascarpone, 2 c. à s de sucre, 200 ml de lait de coco, jusqu'à avoir la consistance d'une chantilly.

14Réservez au frais.

15La crème au beurre lait de coco :

16Dans le robot, fouettez 250 g de beurre en pommade, ajoutez 350 g de sucre glace au fur et à mesure, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 c. à c de sucre vanillé et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme.

17Mettez cette préparation dans une poche à douille.

18Réservez.

19Montage:

20Coupez votre génoise horizontalement en 3 parts égales.

21Placez le 1er disque de génoise sur un plat, punchez avec le jus d'ananas, étalez la moitié de la compotée d'ananas sur le premier disque de génoise, répartissez par-dessus un peu de crème fouettez au coco, recouvrez d'un deuxième disque de génoise, punchez et recommencer l'opération compotée d'ananas + crème fouettez au coco, recouvrez finalement avec le troisième disque de génoise, le punchez également.

22Recouvrez le gâteau de votre crème au beurre lait de coco.

23Bien lisser toute la surface du gâteau.

24Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée le gâteau, mettez le restant de crème au beurre lait de coco dans une poche à douille et dressez de jolies rosaces sur le dessus.

25Réservez au frais jusqu'au moment du service. Réalisez le la veille il en sera meilleur.

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