Lotte façon osso-bucco

Par     

février 6, 2018

Une bonne alternative diététique à l’osso bucco classique

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personnes

Ingrédients

– 1 belle queue de lotte (entre 1 kg et 1,3 kg) ;

– 4 tomates ou 1 boîte de tomates entières pelées au jus (390 g) ;

– 3 carottes ;

– 1 bouquet de coriandre ;

– 1 bouquet de basilic ;

– 1 échalote ;

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

– 2 cuillères à soupe de fumet de poisson ;

– 50 cl d’eau ;

- 1 orange ;

– sel ;

- poivre ;

Instructions

1Couper la lotte en gros morceaux dans la longueur (en conservant l’arête centrale).

2Éplucher et émincer l’échalote.

3Éplucher et couper les carottes en rondelles. Couper les tomates en gros cubes.

4Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

5Ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer.

6Verser les carottes et les tomates.

7Ciseler la coriandre et le basilic et les ajouter.

8Zestez l’orange dans la préparation et pressez son jus.

9Verser le jus d’orange, l’eau et le fumet de poisson (préalablement dilué dans l’eau). Bien mélanger.

10Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 15 minutes environ.

Dégustez avec un riz basmati ou thaï. Perso j’ai accompagné de tagliatelles de Konjac

00:00

1 Vote

Sabine guinot

février 11, 2018

Comme je n’avais pas d’oranges j’ai mis le jus d’un citron, mais nous avons trouvé que le goût du citron faisait trop fort
La prochaine fois j’essaierai avec l’orange, bien que nous ne soyons pas ‘fan’ de sucré/salé
Bonne recette que je referai avec plaisir

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