Médaillon de veau aux pruneaux

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juillet 5, 2017

Une recette salé sucré comme on les aimes, facile, gourmande, parfaite pour recevoir.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

700 g de filet mignon de Veau

16 pruneaux d’Agen

1 c. à soupe de miel

15 cl de jus de veau

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 échalotes

Instructions

1Dénervez et dégraissez le filet mignon de Veau , assaisonnez-le. Faites-le dorer dans une poêle dans l’huile d’olive sur toutes ses faces. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min selon la grosseur en le retournant régulièrement.

2Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 10 min.

3Émincer les échalotes.

4Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu, faire revenir les échalotes, puis ajouter avec le miel. Laissez légèrement caraméliser, ajoutez les pruneaux puis versez le jus de veau. Faites cuire et réduire le jus, ajoutez une noix de beurre.

5Tranchez le filet mignon.

6Servez aussitôt avec les pruneaux et la sauce.

7Accompagnez avec des tagliatelles fraîches.

Crédit photo : © Jérôme Rommé - Fotolia.com

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