recette Mille feuille de céleri et tomate séchée Basilic huile d'olive gousse d'ail céleri rave
Pour les tomates séchées (qui sont à préparer la veille) :
Préchauffer le four Th3.
Découper les tomates en 4 et retirer les pépins.
Assaisonner en sel, sucre et poivre une plaque allant au four.
Tailler l'ail en lamelles.
Déposer les quartiers de tomates sur la plaque en glissant une lamelle d'ail en dessous.
Enfourner, laisser sécher 45/60 mn à four doux Th 3.
Pour le basilic :
Le faire blanchir dans l'eau bouillante salée au gros sel.
Le rafraichir à l'eau glacée.
Égoutter et mixer.
Rectifier l'assaisonnement.
Pour le céleri :
Le faire cuire dans la même eau que le basilic, puis le rafraichir, l'égoutter et réserver.
Pour la finition :
Disposer le basilic sur chaque pétale de tomate.
Pour le dressage :
Présenter comme 1 mille-feuille en intercalant 1 lamelle de céleri et 1 pétale de tomate séchée.
Ingrédients
Instructions
Pour les tomates séchées (qui sont à préparer la veille) :
Préchauffer le four Th3.
Découper les tomates en 4 et retirer les pépins.
Assaisonner en sel, sucre et poivre une plaque allant au four.
Tailler l'ail en lamelles.
Déposer les quartiers de tomates sur la plaque en glissant une lamelle d'ail en dessous.
Enfourner, laisser sécher 45/60 mn à four doux Th 3.
Pour le basilic :
Le faire blanchir dans l'eau bouillante salée au gros sel.
Le rafraichir à l'eau glacée.
Égoutter et mixer.
Rectifier l'assaisonnement.
Pour le céleri :
Le faire cuire dans la même eau que le basilic, puis le rafraichir, l'égoutter et réserver.
Pour la finition :
Disposer le basilic sur chaque pétale de tomate.
Pour le dressage :
Présenter comme 1 mille-feuille en intercalant 1 lamelle de céleri et 1 pétale de tomate séchée.