Minis buches aux fruits confits

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C'est noël, faites votre buche vous même, celle ci est simple et plait à tout le monde.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
 300 gr de fruits confits en dés
  quelques fruits confits entier
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 15 cl d'eau
 160 g de sucre
 Kirsch
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Quelques gouttes d'extrait de vanille
 Une pincée de sel.
1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

12
13

Pour la mousse au mascarpone :

14

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

15

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

16

Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.

17
18
19

Terminer la buche et la décorer :

20

Dérouler le biscuit.

21

Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

22

Rouler délicatement le biscuit.

23

Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.

24

Découper la buche en part individuelle.

25

Décorer de fruits confits entiers.

26

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : muh23 - Fotolia.com

Ingrédients

 300 gr de fruits confits en dés
  quelques fruits confits entier
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 15 cl d'eau
 160 g de sucre
 Kirsch
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Quelques gouttes d'extrait de vanille
 Une pincée de sel.

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

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13

Pour la mousse au mascarpone :

14

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

15

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

16

Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.

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18
19

Terminer la buche et la décorer :

20

Dérouler le biscuit.

21

Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

22

Rouler délicatement le biscuit.

23

Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.

24

Découper la buche en part individuelle.

25

Décorer de fruits confits entiers.

26

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Minis buches aux fruits confits

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