C'est noël, faites votre buche vous même, celle ci est simple et plait à tout le monde.
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
300 gr de fruits confits en dés
quelques fruits confits entier
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
Kirsch
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
Rouler délicatement le biscuit.
Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
Découper la buche en part individuelle.
Décorer de fruits confits entiers.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
300 gr de fruits confits en dés
quelques fruits confits entier
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
Kirsch
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel.
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre d'amande.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
13Pour la mousse au mascarpone :
14Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
15Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
16Ajouter les fruits confits en dés, mélanger de nouveau quelques secondes. Si vous le désirez ajouter un peu de Kirsch.
19Terminer la buche et la décorer :
21Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
22Rouler délicatement le biscuit.
23Étaler le reste de la mousse de mascarpone sur le biscuit roulé.
24Découper la buche en part individuelle.
25Décorer de fruits confits entiers.
26Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Minis buches aux fruits confits
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDesserts, En vedetteDifficultéFacile
Chocolat en poudre n est pas indiqué parmi les ingrédients
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