Mousse chocolat framboises

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

La recette marche avec à peu prés tout les fruits rouges, variez la gourmandise.

  • Yields: 6

Ingredients

200 gr de chocolat noir

6 oeufs

lait

250 g de framboises

Directions

1Mixer les framboises, et filtrer le coulis obtenu pour enlever les pépins.

2Faire fondre le chocolat avec 4 cuillerées a soupe de lait, et remuer pour lisser le chocolat.

3Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.

4Battre les blancs en neige bien ferme.

5Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeuf.

6Incorporer au chocolat délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige.

7Mettre au réfrigérateur 3 heures au moins.

8Au moment de servir répartir le coulis dans le fond des verrines, ajouter la mousse, décorer d'une framboise et de sucre glace.

Crédit photo : Christian Schwier - Fotolia.com

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