Mousse de nougat et noix caramélisées

Par     ,

mai 15, 2018

Verrine très chic et légère, délicieusement sucrée pour finir en beauté un repas de fête.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4 belles verrines

Ingrédients

- 250 gr nougat de bonne qualité

- 30 cl de crème liquide ENTIÈRE

- 60 gr de noix de pecan

- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre brun

- 1 noisette de beurre doux

- Des fraises ou des framboises (facultatif)

- Des paillettes dorées comestibles pour la déco.

Instructions

1- noix de pecan caramélisées :

2- Recouvrez une plaque papier sulfurisé.

3- Faites chauffer une poêle antiadhesive à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez tous les ingrédients.

4- Laissez sur le feu 5 bonnes minutes environ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez constamment afin de bien recouvrir toutes les noix. Procédez ainsi jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

5- Retirez du feu et Étalez les noix sur la plaque. Séparez-les les unes des autres tout de suite à l'aide de spatules. Si vous attendez trop longtemps elles seront collées les unes aux autres.

6- Laissez refroidir et durcir.

7Pour la mousse :

8- Mettez un saladier au congélateur et veillez aussi à ce que la crème liquide soit au frais.

9- Prélevez 5 bonnes grosses cuillères à soupe de crème et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le nougat coupé grossièrement en morceaux. Laissez fondre le tout et remuez en fin de cuisson.

10- Lorsque tout est bien fondu, passez la préparation au chinois.

11- Mettez au frais le nougat et réservez les noisettes.

12- Sortez votre saladier du congélo et montez le restant de crème (qui doit être très froide) en chantilly.

13- Sortez le nougat du frigo. Ajoutez-y une bonne cuillerée de chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

14- Ajoutez le reste en plusieurs fois, toujours très délicatement et mélangez doucement.

15- Répartissez dans vos verrines à l'aide d'une poche à douille ou non.

16- Placez quelques tranches de fraises sur les côté ou au centre.

17- Parsemez sur le dessus les noisettes et noix de pecan mélangées et grossièrement émiettées.

18- Réservez au frais au minimum 4h.

19- La touche finale : saupoudrez de paillettes dorées.

20- Servez et dégustez !

* La crème liquide doit être TRÈS FROIDE et ENTIÈRE. Si vous prenez une crème allégée, elle ne montera jamais.
**Vous pouvez faire cette mousse la veille au soir pour le lendemain matin. En revanche, si vous la faites trop longtemps à l'avance elle risque de retomber contrairement à la mousse habituelle.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This