Verrine très chic et légère, délicieusement sucrée pour finir en beauté un repas de fête.
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
- 250 gr nougat de bonne qualité
- 30 cl de crème liquide ENTIÈRE
- 60 gr de noix de pecan
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre brun
- 1 noisette de beurre doux
- Des fraises ou des framboises (facultatif)
- Des paillettes dorées comestibles pour la déco.
1- noix de pecan caramélisées :
2- Recouvrez une plaque papier sulfurisé.
3- Faites chauffer une poêle antiadhesive à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez tous les ingrédients.
4- Laissez sur le feu 5 bonnes minutes environ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez constamment afin de bien recouvrir toutes les noix. Procédez ainsi jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
5- Retirez du feu et Étalez les noix sur la plaque. Séparez-les les unes des autres tout de suite à l'aide de spatules. Si vous attendez trop longtemps elles seront collées les unes aux autres.
6- Laissez refroidir et durcir.
8- Mettez un saladier au congélateur et veillez aussi à ce que la crème liquide soit au frais.
9- Prélevez 5 bonnes grosses cuillères à soupe de crème et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le nougat coupé grossièrement en morceaux. Laissez fondre le tout et remuez en fin de cuisson.
10- Lorsque tout est bien fondu, passez la préparation au chinois.
11- Mettez au frais le nougat et réservez les noisettes.
12- Sortez votre saladier du congélo et montez le restant de crème (qui doit être très froide) en chantilly.
13- Sortez le nougat du frigo. Ajoutez-y une bonne cuillerée de chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
14- Ajoutez le reste en plusieurs fois, toujours très délicatement et mélangez doucement.
15- Répartissez dans vos verrines à l'aide d'une poche à douille ou non.
16- Placez quelques tranches de fraises sur les côté ou au centre.
17- Parsemez sur le dessus les noisettes et noix de pecan mélangées et grossièrement émiettées.
18- Réservez au frais au minimum 4h.
19- La touche finale : saupoudrez de paillettes dorées.
* La crème liquide doit être TRÈS FROIDE et ENTIÈRE. Si vous prenez une crème allégée, elle ne montera jamais.
**Vous pouvez faire cette mousse la veille au soir pour le lendemain matin. En revanche, si vous la faites trop longtemps à l'avance elle risque de retomber contrairement à la mousse habituelle.
Ingrédients
- 250 gr nougat de bonne qualité
- 30 cl de crème liquide ENTIÈRE
- 60 gr de noix de pecan
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre brun
- 1 noisette de beurre doux
- Des fraises ou des framboises (facultatif)
- Des paillettes dorées comestibles pour la déco.
Instructions
1- noix de pecan caramélisées :
2- Recouvrez une plaque papier sulfurisé.
3- Faites chauffer une poêle antiadhesive à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez tous les ingrédients.
4- Laissez sur le feu 5 bonnes minutes environ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez constamment afin de bien recouvrir toutes les noix. Procédez ainsi jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
5- Retirez du feu et Étalez les noix sur la plaque. Séparez-les les unes des autres tout de suite à l'aide de spatules. Si vous attendez trop longtemps elles seront collées les unes aux autres.
6- Laissez refroidir et durcir.
8- Mettez un saladier au congélateur et veillez aussi à ce que la crème liquide soit au frais.
9- Prélevez 5 bonnes grosses cuillères à soupe de crème et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le nougat coupé grossièrement en morceaux. Laissez fondre le tout et remuez en fin de cuisson.
10- Lorsque tout est bien fondu, passez la préparation au chinois.
11- Mettez au frais le nougat et réservez les noisettes.
12- Sortez votre saladier du congélo et montez le restant de crème (qui doit être très froide) en chantilly.
13- Sortez le nougat du frigo. Ajoutez-y une bonne cuillerée de chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
14- Ajoutez le reste en plusieurs fois, toujours très délicatement et mélangez doucement.
15- Répartissez dans vos verrines à l'aide d'une poche à douille ou non.
16- Placez quelques tranches de fraises sur les côté ou au centre.
17- Parsemez sur le dessus les noisettes et noix de pecan mélangées et grossièrement émiettées.
18- Réservez au frais au minimum 4h.
19- La touche finale : saupoudrez de paillettes dorées.
Mousse de nougat et noix caramélisées
AuteurGarance GayeCatégorieDessertsDifficultéFacile
Je voudrais savoir pour combien de personnes pour la recette
Désolé, corrigé, c’est pour 4