Mousse de melon au Porto
recette Mousse de melon au Porto Biscuits à la Cuiller Crème Fraîche Liquide Gélatine Oeufs
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
Biscuits à la Cuiller
30 cl de Crème Fraîche Liquide
4 feuilles de Gélatine
1 Melon
4 Oeufs
10 cl de Porto Blanc
160 g de Sucre en Poudre
Epluchez, épépinez et coupez le melon en dés.
Tapissez le fond d'un moule à cake de film alimentaire, en laissant déborder le film sur les côtés.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Au bain-marie, fouettez les jaunes avec 60g de sucre et le porto. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis placez la casserole dans un récipient d'eau froide.
Battez les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez les blancs en neige puis la gélatine égouttez et les dés de melon. Versez dans le moule à cake.
Placez 6 heures au congélateur. Démoulez, tranchez et servez avec les biscuits cuillers.
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Ingrédients
Biscuits à la Cuiller
30 cl de Crème Fraîche Liquide
4 feuilles de Gélatine
1 Melon
4 Oeufs
10 cl de Porto Blanc
160 g de Sucre en Poudre
Instructions
1Epluchez, épépinez et coupez le melon en dés.
3Tapissez le fond d'un moule à cake de film alimentaire, en laissant déborder le film sur les côtés.
5Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
7Au bain-marie, fouettez les jaunes avec 60g de sucre et le porto. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis placez la casserole dans un récipient d'eau froide.
9Battez les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
11Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez les blancs en neige puis la gélatine égouttez et les dés de melon. Versez dans le moule à cake.
13Placez 6 heures au congélateur. Démoulez, tranchez et servez avec les biscuits cuillers.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile