Mousse menthe-chocolat rapide et aérienne

By Garance Gaye    

janvier 25, 2018

Une recette simple, rapide et gourmande, l'alliance chocolat menthe est toujours une valeur sure

  • Prep: 15 mins
  • Yields: 4 verrines

Ingredients

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisserie

- 2 œufs à température ambiante

- 1 bonne cuillère à soupe de sucre de coco

- 3 cuillères à soupe (+\- selon vos goûts) de sirop de menthe ou quelques gouttes d'extrait de menthe.

- 220 ml de crème liquide ENTIÈRE très FROIDE (facultatif)

Directions

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) puis laissez refroidir.

2- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3- Battez énergiquement les jaunes avec le sucre.

4- Montez la crème en chantilly bien ferme.

5- Incorporez le chocolat refroidi aux jaunes d'œufs puis ajoutez le sirop ou l'extrait de menthe et remuez vigoureusement.

6- Incorporez ensuite en plusieurs fois les blancs en neige et mélangez délicatement à la maryse.

7- Et enfin, ajoutez la crème fouettée et répétez l'opération.

8- Versez la préparation dans 4 verrines et mettez au frais au moins toute une nuit.

* Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème liquide, ajoutez un œuf.
** Pour que la crème liquide monte elle doit absolument être entière et très froide.

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