Nougatine

4.8
(5)

La nougatine, j'aime bien la manger comme une friandise, mais elle me sert aussi comme base à beaucoup de dessert.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 350 g de sucre en poudre
 300 g d'amandes non pelées
 Le jus d'un demi citron
1

Hacher grossièrement les amandes, et les faire sécher dans une poêle bien chaude en remuant constamment.

2

Faire un caramel clair avec le sucre et le jus du citron, retirer du feu dès que le caramel est brun clair. Ajouter rapidement les amandes

3

Étaler la préparation sur une plaque huilée, Attention aux brulures, prendre toutes les précautions nécessaires.

4

Avec une spatule travailler la nougatine en ramenant les bords au centre, Le faire à la main dès que la température est descendue

5

Étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm, utiliser des emportes pièces pour la découper dans les formes que l'on désire.

7

Conserver dans une boîte hermétique.

Crédit photo : FOOD-pictures - fotolia.com

Ingrédients

 350 g de sucre en poudre
 300 g d'amandes non pelées
 Le jus d'un demi citron

Instructions

1

Hacher grossièrement les amandes, et les faire sécher dans une poêle bien chaude en remuant constamment.

2

Faire un caramel clair avec le sucre et le jus du citron, retirer du feu dès que le caramel est brun clair. Ajouter rapidement les amandes

3

Étaler la préparation sur une plaque huilée, Attention aux brulures, prendre toutes les précautions nécessaires.

4

Avec une spatule travailler la nougatine en ramenant les bords au centre, Le faire à la main dès que la température est descendue

5

Étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm, utiliser des emportes pièces pour la découper dans les formes que l'on désire.

7

Conserver dans une boîte hermétique.

Nougatine

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