Nougatine

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

La nougatine, j'aime bien la manger comme une friandise, mais elle me sert aussi comme base à beaucoup de dessert.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

350 g de sucre en poudre

300 g d'amandes non pelées

Le jus d'un demi citron

Directions

1Hacher grossièrement les amandes, et les faire sécher dans une poêle bien chaude en remuant constamment.

2Faire un caramel clair avec le sucre et le jus du citron, retirer du feu dès que le caramel est brun clair. Ajouter rapidement les amandes

3Étaler la préparation sur une plaque huilée, Attention aux brulures, prendre toutes les précautions nécessaires.

4Avec une spatule travailler la nougatine en ramenant les bords au centre, Le faire à la main dès que la température est descendue

5Étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm, utiliser des emportes pièces pour la découper dans les formes que l'on désire.

6Conserver dans une boîte hermétique.

Crédit photo : FOOD-pictures - fotolia.com

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