Panna cotta au caramel au beurre salé
Un délice de gourmandise et de contraste, personne ne résiste à cette panna cotta.
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
Crème caramel au beurre salé :
240 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé
8 cl d'eau
15 cl de lait
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Réaliser la Crème caramel au beurre salé :
Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.
Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux
Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis le lait par petites quantités
Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles. Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le caramel),
Laisser refroidir 2 heures.
Ajouter la crème au caramel sur les panna cotta et servir bien frais.
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Ingrédients
Crème caramel au beurre salé :
240 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé
8 cl d'eau
15 cl de lait
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Instructions
1Réaliser la Crème caramel au beurre salé :
2Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.
3Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux
4Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis le lait par petites quantités
5Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.
9Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
10Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles. Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le caramel),
11Laisser refroidir 2 heures.
14Ajouter la crème au caramel sur les panna cotta et servir bien frais.
Panna cotta au caramel au beurre salé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile