Panna cotta caramel et son coulis chocolat

Par     

juillet 5, 2017

Le mariage chocolat et caramel beurre salé est détonnant sur les papilles, à essayer d'urgence.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Crème caramel au beurre salé :

240 g de sucre en poudre

100 g de beurre salé

8 cl d'eau

15 cl de crème liquide

Pour la panna cotta :

50 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

80 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Pour la crème au chocolat :

100 gr de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Instructions

1Réaliser la Crème caramel au beurre salé :

2Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau. Faire fondre à feu doux.

3Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux

4Ajouter très doucement le beurre morceaux par morceaux, puis la crème par petites quantités

5Remettre sur feu doux env 10 min pour homogénéiser.

6Pour la panna cotta :

7Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

8Mettre la crème, le sucre et la vanille fendue en deux dans un casserole. Dès le frémissement, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles.

9Ajouter le caramel et bien mélanger.

10Verser dans six ramequins (pas jusqu'en haut pour pouvoir mettre le chocolat),

11Laisser refroidir 2 heures.

12Faire fondre le chocolat avec la crème au micro ondes ou au bain marie.

13Répartir sur les panna cotta, réserver au frais.

14Crédit photo :

15muh23 - Fotolia.com

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This