Potée auvergnate

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juillet 5, 2017

Pensez à servir votre potée avec un assortiment de moutarde cela modernisera la recette et sera encore plus gourmand.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 3 hrs
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

1 jarret de porc

800 g de lard

1 saucisson à cuire

1 gros chou vert

8 pommes de terre

6 carottes

6 navets

3 poireaux

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet garni

Clous de girofle

Poivre du moulin

1 cube de bouillon de volaille

Instructions

1Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.

2Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide. Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon, porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps.

3Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.

4Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.

5Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.

6Laver et couper le céleri en tronçons.

7Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre, le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.

8Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes, seriv avec une bonne moutarde forte.

Crédit photo : SOLLUB - Fotolia.com

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