Potée auvergnate

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Pensez à servir votre potée avec un assortiment de moutarde cela modernisera la recette et sera encore plus gourmand.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson3 hTemps total3 h 40 mins
 1 jarret de porc
 800 g de lard
 1 saucisson à cuire
 1 gros chou vert
 8 pommes de terre
 6 carottes
 6 navets
 3 poireaux
 1 branche de céleri
 1 oignon
 1 bouquet garni
 Clous de girofle
 Poivre du moulin
 1 cube de bouillon de volaille
1

Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.

2
3

Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide. Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon, porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps.

4
5

Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.

6
7

Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.

8
9

Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.

10
11

Laver et couper le céleri en tronçons.

12
13

Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre, le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.

14
15

Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes, seriv avec une bonne moutarde forte.

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Crédit photo : SOLLUB - Fotolia.com

Ingrédients

 1 jarret de porc
 800 g de lard
 1 saucisson à cuire
 1 gros chou vert
 8 pommes de terre
 6 carottes
 6 navets
 3 poireaux
 1 branche de céleri
 1 oignon
 1 bouquet garni
 Clous de girofle
 Poivre du moulin
 1 cube de bouillon de volaille

Instructions

1

Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.

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3

Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide. Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon, porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps.

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5

Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.

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7

Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.

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9

Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.

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11

Laver et couper le céleri en tronçons.

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Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre, le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.

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Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes, seriv avec une bonne moutarde forte.

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Potée auvergnate

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