Cette recette de paupiette peut aussi se réaliser avec des paupiettes de dinde pour un cout plus économique.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
4 paupiettes de veau
200 g de petit champignons de Paris
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
2 échalotes
100 g de lardons allumettes
20 cl d'eau
Persil
Huile d'olive
Sel
Poivre
1
Trier et nettoyer les champignons de Paris.
2
Perler et hacher les échalotes.
3
Délayer le fond de veau dans 20 cl d'eau tiède.
5
Faire revenir les échalotes et les lardons dans une cocotte, Ajouter les paupiettes et les faire dorer dessous et dessus. Ajouter les champignons et déglacer au fond de veau. Saler, poivrer.
6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min environ. Au besoin rajouter un peu d'eau.
8
Servir chaud accompagner de riz, pâtes ou pomme vapeur.
Ingrédients
4 paupiettes de veau
200 g de petit champignons de Paris
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
2 échalotes
100 g de lardons allumettes
20 cl d'eau
Persil
Huile d'olive
Sel
Poivre
