En saison à faire avec des champignons sauvages, et pour les fêtes avec des filets de pintade.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile
4 beaux blancs de poulet
3 échalotes
500 g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
Herbes de Provence
Beurre
Sel
Poivre
Peler et émincer les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en 4.
Faire revenir les échalotes et les champignons au beurre dans une poêle (5 min).
Faire dorer les blancs de poulet dans une cocotte, retirer les et déglacer au vin blanc, bien gratter les sucs.
Remettre le poulet et ajouter les champignons, un peu d'herbes de Provence, Saler, poivrer.
Ajouter le bouillon de volaille.
Laisser mijoter 15/20 min.
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Ingrédients
4 beaux blancs de poulet
3 échalotes
500 g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
Herbes de Provence
Beurre
Sel
Poivre