recette Risotto crémeux aux fruits de mer riz arborio vin blanc sec bouillon de volaille parmesan gousse d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacilePréparez du bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d'eau très chaude. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mouillez avec le vin. Quand il est évaporé, salez, poivrez, versez tout le bouillon. Couvrez et laissez sur tout petit feu 20 min.
Passé ce temps, éteignez le feu, ajoutez 20 g de beurre et le parmesan, remuez et laissez reposer 5 min à couvert.
Dans le même temps, faites revenir les fruits de mer dans une poêle avec le reste de beurre, le sel et le poivre en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux, puis ajoutez l'ail et le persil hachés. Réunissez les fruits de mer et le risotto, disposez dans les assiettes et servez.
Ingrédients
Instructions
Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d'eau très chaude. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mouillez avec le vin. Quand il est évaporé, salez, poivrez, versez tout le bouillon. Couvrez et laissez sur tout petit feu 20 min.
Passé ce temps, éteignez le feu, ajoutez 20 g de beurre et le parmesan, remuez et laissez reposer 5 min à couvert.
Dans le même temps, faites revenir les fruits de mer dans une poêle avec le reste de beurre, le sel et le poivre en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux, puis ajoutez l'ail et le persil hachés. Réunissez les fruits de mer et le risotto, disposez dans les assiettes et servez.