Pavé de saumon aux asperges et sa sauce crémeuse à l’aneth

Par

juillet 5, 2017

Un petit délice de printemps, bien que cela soit bon avec des asperges surgelées, rien ne remplace les asperges fraiches au niveau du gout de cette recette.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 pavés de saumon

400 g d'asperges vertes

20 cl de crème fraiche

Le jus d'un citron

1/2 bouquet d'aneth

Sel

Poivre du moulin

Instructions

1Nettoyer et ne garder que les pointes d'asperges, les cuire à l'eau bouillante salée.

2Fariner les pavés de saumon, et les faire cuire au beurre pendant 10 min.

3Hacher l'aneth.

4Retirer les pavé de la poêle, déglacer avec la crème liquide, ajouter le jus de citron, l'aneth, saler, poivre, laisser réduire.

5Répartir la sauce dans les assiettes, poser les asperges et le saumon, parsemer d'aneth et de poivre du moulin.

6Crédit photo :

7Tiramisu Studio fotolia.com

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