AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch...DifficultéFacileCe pesto original sera parfait avec des spaghettis ou une grillade.
250 g de petit pois écossés frais (un peu moins de 900 g dans leurs cosses
2 gousses d'ail
50g de pignons grillées
50 g de parmesan râpé
1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 20 g
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et rafraîchir à l'eau froide.
Peler l'ail.
Mettre les petits pois dans un robot culinaire et ajouter l'ail, les pignons, le parmesan, la menthe et l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mixer très brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient hachées grossièrement. N'exagérez pas, ils doivent encore avoir beaucoup de texture.
Servir avec des pâtes, une grillades;..
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Ingrédients
250 g de petit pois écossés frais (un peu moins de 900 g dans leurs cosses
2 gousses d'ail
50g de pignons grillées
50 g de parmesan râpé
1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 20 g
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
