recette Pigeon aux courgettes carottes nouvelles poireaux courgettes bouillon de volaille vin blanc sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pigeons et faites-les dorer de toutes parts.
Baissez le feu, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 30 min pour une cuisson saignante ou à point.
Pendant ce temps, pelez les carottes et les poireaux, coupez les extrémités des courgettes.
Laissez les petites carottes entières et coupez les courgettes en tronçons.
Préparez le cuit-tout vapeur en mettant dans la marmite 2/3 de l d'eau, les cubes de bouillon, salez et poivrez.
Faites cuire les légumes à la vapeur séparément, 15 min pour les courgettes et les poireaux, 20 min pour les carottes.
Lorsque les pigeons sont cuits, réservez-les au chaud avec les légumes.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau.
Au moment de servir, coupez les pigeons en deux et disposez-les sur un plat de service entourés de légumes, parsemez de persil.
Présentez la sauce en saucière.
Ingrédients
Instructions
Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pigeons et faites-les dorer de toutes parts.
Baissez le feu, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 30 min pour une cuisson saignante ou à point.
Pendant ce temps, pelez les carottes et les poireaux, coupez les extrémités des courgettes.
Laissez les petites carottes entières et coupez les courgettes en tronçons.
Préparez le cuit-tout vapeur en mettant dans la marmite 2/3 de l d'eau, les cubes de bouillon, salez et poivrez.
Faites cuire les légumes à la vapeur séparément, 15 min pour les courgettes et les poireaux, 20 min pour les carottes.
Lorsque les pigeons sont cuits, réservez-les au chaud avec les légumes.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau.
Au moment de servir, coupez les pigeons en deux et disposez-les sur un plat de service entourés de légumes, parsemez de persil.
Présentez la sauce en saucière.