recette de la Pissaladière oignon anchois nice recette de la Pissaladière provence spécialitée du sud huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
500 gr de pate à pain
1 kg d'oignons
1 douzaine d'anchois au sel
une vingtaine d'olive noire nicoise
huile d'olive
1 cuill à café de sucre
1) épluchez les oignons, émincez-les, faites les cuire sans les colorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, en fin de cuisson ils doivent être fondants
2) lavez les anchois sous un filet d'eau.
3) étaler la pâte pour lui donner une forme ronde ou rectangulaire à votre convenance.
4) Huilez et farinez votre plaque, posez-y la pâte et badigeonnez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
5) incorporez le sucre à la préparation des oignons, étalez sur la pâte, décorez avec les anchois et les olives.
6) enfournez pendant 45 min, servir chaud ou froid
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Ingrédients
500 gr de pate à pain
1 kg d'oignons
1 douzaine d'anchois au sel
une vingtaine d'olive noire nicoise
huile d'olive
1 cuill à café de sucre
Pour ma part, et après quelques essais, je cuis la pissaladière 10 min seulement au four traditionnel (seulement le bas) à 230 °C, ça permet à la pate de lever convenablement. Les 10 min. passés, je continue la cuisson pendant 15 min à 180 °C chaleur tournante pour finir la cuisson. Mais bon, tous les fours sont différents.