Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

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mai 15, 2018

Une bonne recette d'été pour un repas végétarien, varier les épices pour plus de parfum.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

- 2 beaux poivrons

- 100 gr de quinoa

- 200 ml de bouillon de légumes

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon ou 1 échalote

- 2 belles tomates

- 150 gr de champignons de Paris

- 100 gr de fêta

- 1 pincée de paprika ou de curcuma

- Des herbes de Provence

- De l'huile d'olive

- Du sel et du poivre

Instructions

1- Rincez et faites cuire votre quinoa dans le bouillon.

2- Émincez l'oignon ou l'échalote. Écrasez les gousses d'ail. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Nettoyez vos champignons et émincez-les.

3- Faites chauffer un peu d'huile dans une large poêle et faites revenir vos légumes et condiments à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez vos épices.

4- Préchauffez votre four à 180C

5- Lorsque votre quinoa est prêt, ajoutez-le aux légumes puis mélangez bien le tout. Sortez du feu.

6- Lavez, coupez en 2 (dans le sens de la longueur), épépinez et enlevez la partie blanche de vos poivrons.

7- Gardez un peu de fêta pour décorer et ajoutez le reste au quinoa ainsi que les herbes et mélangez bien.

8- Remplissez chaque moitié de poivrons avec le quinoa et placez le tout dans un plat à gratin.

9- Enfournez 30/35 minutes environ et dégustez bien chaud !

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