Agneau en cocotte

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Pour cette recette choisir un agneau français pour une plus grande finesse, il ne faut pas qu'il soit fort en gout.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 1 hr 20 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

800 g de sauté d'agneau ou d'épaule d'agneau coupées en cubes

6 grosses pommes de terre

1 grande boite de tomates pelées concassées

2 échalotes

20 cl de vin blanc de vin blanc ou de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

Huile d'olive

1 gousse d'ail

2 brins de romarin

Sel

Poivre

Directions

1Peler, dégermer et hacher l'ail.

2Éplucher et hacher l’échalote.

3Effeuiller et hacher le romarin.

4Faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'agneau et le saisir.

5Ajouter le vin blanc ou le bouillon laisser réduire.

6Ajouter la tomates, le romarin, saler, poivrer.

7Couvrir la cocotte et lais mijoter 40 min.

8Laissez mijoter à couvert 1 heure environ.

9Pendants ce temps, peler les pommes de terre et couper les en gros morceaux.

10Au bout des 40 min ajouter les pommes de terre dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter encore 20 min au moins, au besoin ajouter un peu de bouillon.

11Servir bien chaud.

Crédit photo : © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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