Pour cette recette choisir un agneau français pour une plus grande finesse, il ne faut pas qu'il soit fort en gout.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile
800 g de sauté d'agneau ou d'épaule d'agneau coupées en cubes
6 grosses pommes de terre
1 grande boite de tomates pelées concassées
2 échalotes
20 cl de vin blanc de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de romarin
Sel
Poivre
Peler, dégermer et hacher l'ail.
Éplucher et hacher l’échalote.
Effeuiller et hacher le romarin.
Faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'agneau et le saisir.
Ajouter le vin blanc ou le bouillon laisser réduire.
Ajouter la tomates, le romarin, saler, poivrer.
Couvrir la cocotte et lais mijoter 40 min.
Laissez mijoter à couvert 1 heure environ.
Pendants ce temps, peler les pommes de terre et couper les en gros morceaux.
Au bout des 40 min ajouter les pommes de terre dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter encore 20 min au moins, au besoin ajouter un peu de bouillon.
Servir bien chaud.
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Ingrédients
800 g de sauté d'agneau ou d'épaule d'agneau coupées en cubes
6 grosses pommes de terre
1 grande boite de tomates pelées concassées
2 échalotes
20 cl de vin blanc de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de romarin
Sel
Poivre