Une recette à faire aussi avec une bisque de crevette, ajouter des crevettes décortiquer, ou chair de crabe et de homard.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
8 quenelles fraîches de brochet
300 g de bisque de homard (1 petite boite)
20 g de beurre
2 cl de cognac
Poivre en grain
Sel
Faire chauffer une casserole d'eau bouillante, y plonger les quenelle, et laisser pocher 10 min.
Faire chauffer la bisque de homard, ajouter le cognac, puis le beurre froid par petit morceaux.
Concasser des grains de poivre et ajouter
Placer les quenelles dans une assiette, napper de sauce
Servir aussitôt.
Crédit photo :
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Ingrédients
8 quenelles fraîches de brochet
300 g de bisque de homard (1 petite boite)
20 g de beurre
2 cl de cognac
Poivre en grain
Sel