recette Quenelles sauce crevette concentré de tomate Béchamel quenelles de brochet
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 24 quenelles de brochet
250g de crevettes
une càc de concentré de tomate
Béchamel: 125gr de beurre
5c. à soupe rase de farine
1 litre de lait
Sel
poivre
une pincée de noix de muscade
De la purée de crevette
De la crème fraîche.
Disposer dans un plat les quenelles, saupoudrez de crevettes et ajoutez le concentré de tomate.
Dans une casserole à feu très doux incorporez au lait la farine jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le beurre, la purée de crevette, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade et un soupçon de crème fraîche.
Complétez la préparation précédente en nappant la surface de la béchamel.
Ingrédients
24 quenelles de brochet
250g de crevettes
une càc de concentré de tomate
Béchamel: 125gr de beurre
5c. à soupe rase de farine
1 litre de lait
Sel
poivre
une pincée de noix de muscade
De la purée de crevette
De la crème fraîche.