Risotto aux légumes et au curcuma
recette Risotto aux légumes et au curcuma Bouillon de Volaille Oignon Aubergine Poivron Rouge Courgettes Risotto Vin Blanc Sec Curcuma Parmesan Basilic Pignons de Pin
Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
1 l de Bouillon de Volaille
1 Oignon émincé
1 Aubergine
1 Poivron Rouge
2 Courgettes
4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
300 g de Riz à Risotto
20 cl de Vin Blanc Sec
35 g de Beurre
2 cuillères à soupe de Curcuma
40 g de Parmesan râpé
1 bouquet de Basilic Frais
2 poignées de Pignons de Pin
Poivre du Moulin
Lavez les légumes et coupez-les en dés.
Faites fondre les oignons dans la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez avec une cuillère en bois. Arrosez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez alors le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
Dans une autre poêle, faites fondre la moitié du beurre avec le curcuma. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes. Réservez-les.
Dans la même poêle, faites dorer les aubergines et les courgettes pendant 5 minutes avec le reste d'huile. Mélangez avec les poivrons et versez sur le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Assaisonnez et saupoudrez de parmesan. Laissez fondre.
Parsemez de basilic ciselé et de pignons de pin dorés. Servez.
Ingrédients
1 l de Bouillon de Volaille
1 Oignon émincé
1 Aubergine
1 Poivron Rouge
2 Courgettes
4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
300 g de Riz à Risotto
20 cl de Vin Blanc Sec
35 g de Beurre
2 cuillères à soupe de Curcuma
40 g de Parmesan râpé
1 bouquet de Basilic Frais
2 poignées de Pignons de Pin
Poivre du Moulin
Instructions
1Lavez les légumes et coupez-les en dés.
3Faites fondre les oignons dans la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez avec une cuillère en bois. Arrosez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez alors le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
5Dans une autre poêle, faites fondre la moitié du beurre avec le curcuma. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes. Réservez-les.
7Dans la même poêle, faites dorer les aubergines et les courgettes pendant 5 minutes avec le reste d'huile. Mélangez avec les poivrons et versez sur le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Assaisonnez et saupoudrez de parmesan. Laissez fondre.
9Parsemez de basilic ciselé et de pignons de pin dorés. Servez.
Risotto aux légumes et au curcuma
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile
