Risotto aux moules de bouchot

Par     ,

juillet 5, 2017

Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 kg de moules de bouchot

2 oignons

1 bouquet garnis

1 bouquet de persil frisé

80 g de parmesan

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

350 g de riz Arborio

300 Ml de vin blanc

Huile

2 cubes de bouillon de volaille

Sel

Poivre

Instructions

1Nettoyez et lavez les moules à grande eau.

2Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.

3Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

4Laissez refroidir.

5Décoquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration)et filtrez le jus de cuisson des moules.

6Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.

7Réservez.

8Pelez et émincez les oignons.

9Equeutez, lavez et hachez le persil.

10Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.

11Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.

12Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

13Bonne dégustation !

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site <a href="http://www.cuisinesanschichi.com">http://www.cuisinesanschichi.com</a>

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