Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
2 kg de moules de bouchot
2 oignons
1 bouquet garnis
1 bouquet de persil frisé
80 g de parmesan
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
350 g de riz Arborio
300 Ml de vin blanc
Huile
2 cubes de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Nettoyez et lavez les moules à grande eau.
Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Décoquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration)et filtrez le jus de cuisson des moules.
Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Pelez et émincez les oignons.
Equeutez, lavez et hachez le persil.
Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.
Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.
Ingrédients
2 kg de moules de bouchot
2 oignons
1 bouquet garnis
1 bouquet de persil frisé
80 g de parmesan
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
350 g de riz Arborio
300 Ml de vin blanc
Huile
2 cubes de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Instructions
1Nettoyez et lavez les moules à grande eau.
3Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
4Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
7Décoquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration)et filtrez le jus de cuisson des moules.
9Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
12Pelez et émincez les oignons.
14Equeutez, lavez et hachez le persil.
16Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
18Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.
20Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.
Risotto aux moules de bouchot
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen