Risotto au potiron

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette automnale de risotto au potiron, à servir bien chaud, un régal Italien

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

350 g de riz à risotto

600 g de chair de potiron

50 g de parmesan râpé

1 oignon

30 gr de beurre

1l de bouillon de légumes

sel

poivre

Directions

1Couper la chair de potiron en petits dés, en réserver 1/4 pour le décor.

2Peler et hacher l'oignon.

3Faire revenir l'oignon sans le faire colorer, ajouter le riz, puis le potiron, une fois bien enrobé de beurre, ajouter une louche de bouillon, attendre complète absorption et rajouter du bouillon, continuer tant qu'il reste du bouillon, saler, poivrer, ajouter une noix de beurre et le parmesan.

4Faire sauter le reste des dés de potiron dans du beurre.

5Servir bien chaud à l'assiette parsemer de dés de potiron.

Crédit photo : © sarsmis - Fotolia.com

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