recette Roulade feuilletée au saumon riz épinards pâte feuilletée échalotes vin blanc sec crème liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile 200 g de riz cuit
150 g d'épinards en branches
4 tranches
de saumon fumé
300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
Pour la sauce :
10 g de beurre
2 échalotes
sel
poivre
5 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Nettoyez les épinards, puis faites-les cuire dans un peu de beurre.Réservez.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Couvrez de riz et assaisonnez. Ajoutez les épinards, puis les tranches de saumon fumé.
Roulez l'ensemble en serrant bien. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Faites cuire 30 minutes à four moyen.
Pendant ce temps, faites revenir les échalotes ciselées dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc, et laissez réduire. Ajoutez la crème et assaisonnez.
Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le persil.
Tranchez la roulade et servez avec la sauce.
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Ingrédients
200 g de riz cuit
150 g d'épinards en branches
4 tranches
de saumon fumé
300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
Pour la sauce :
10 g de beurre
2 échalotes
sel
poivre
5 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de persil ciselé