Un beau roulé gourmand alliant 3 saveurs (framboises, chocolat et coco) qui se marient parfaitement
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
300 g de framboises
50 g de noix de coco rapée
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
20 cl de créme de coco
50 g de noix de coco râpée
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, parsemer de framboises.
Rouler délicatement le biscuit.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Ingrédients
300 g de framboises
50 g de noix de coco rapée
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
20 cl de créme de coco
50 g de noix de coco râpée
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
12Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
13Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
17Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, parsemer de framboises.
18Rouler délicatement le biscuit.
19Saupoudrer de noix de coco râpée.
Roulé chocolat coco framboises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen