Roulé chocolat coco framboises

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octobre 21, 2017

Un beau roulé gourmand alliant 3 saveurs (framboises, chocolat et coco) qui se marient parfaitement

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

300 g de framboises

50 g de noix de coco rapée

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

50 g de cacao en poudre

15 cl d'eau

160 g de sucre

liqueur de cacao

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

20 cl de créme de coco

50 g de noix de coco râpée

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

Pour la mousse au mascarpone :

1Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

2Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

3Montage du roulé :

4Dérouler le biscuit.

5Étaler harmonieusement la mousse de mascarpone sur le biscuit, parsemer de framboises.

6Rouler délicatement le biscuit.

7Saupoudrer de noix de coco râpée.

8Réserver au frais.

Crédit photo : noirchocolate - Fotolia.com

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