Roulé tout chocolat

0
(0)

A faire aussi avec chocolat au lait ou chocolat blanc, et même en y incorporant des fruits (framboises, fraises, cerises...)

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation35 minsCuisson12 minsTemps total47 mins
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 50 g de cacao en poudre
 15 cl d'eau
 160 g de sucre
 liqueur de cacao
  Pour la ganache :
 350 g de Chocolat noir
 40 cl de crème fleurette
 250 g de mascarpone
 Pour la couverture:
 200 g de chocolat noir
 10 cl de crème.
1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

13

Préparer la ganache :

14

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

15

Mélanger le mascarpone et le chocolat.

16

Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

18

Dérouler le biscuit, étendre la ganache et rouler le biscuit.

20

Faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème et napper le roulé, réserver au frais.

Crédit photo : lilechka75 - Fotolia.com

Ingrédients

 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 50 g de cacao en poudre
 15 cl d'eau
 160 g de sucre
 liqueur de cacao
  Pour la ganache :
 350 g de Chocolat noir
 40 cl de crème fleurette
 250 g de mascarpone
 Pour la couverture:
 200 g de chocolat noir
 10 cl de crème.

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°C

2

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9

Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10

Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11

Laissez reposer.

13

Préparer la ganache :

14

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

15

Mélanger le mascarpone et le chocolat.

16

Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

18

Dérouler le biscuit, étendre la ganache et rouler le biscuit.

20

Faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème et napper le roulé, réserver au frais.

Roulé tout chocolat

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *