Roulé tout chocolat

Directions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Préparer la ganache :

13Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

14Mélanger le mascarpone et le chocolat.

15Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

16Dérouler le biscuit, étendre la ganache et rouler le biscuit.

17Faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème et napper le roulé, réserver au frais.