Verrines fraises meringue

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juillet 5, 2017

La réalisation des meringues maison est longue, on peut donc les acheter toutes prêtes si l'on veux.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

350 g de fraises

1 citron

4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre

1/2 jus de citron jaune

1 cuiller à café de maïzena

200 g de mascarpone

30 g de crème fraîche

un sachet de sucre vanillé

sucre glace

Instructions

1Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.

2Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

3Placer les blancs d'oeufs dans une poche a douille, et placer des petits tas de blancs en neige sur la plaque.

4Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

5Laisser refroidir à température ambiante.

6Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

7Pressez et zester le citron.

8Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, mélanger avec le jus et le zeste du citron.

9Monter les verrines :

10Alterner fraises, mascarpone et meringues brisées.

11Terminer par une belles meringue entière.

12Servir saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Crédit photo : exclusive-design - Fotolia.com

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