Verrines fraises meringue

4.3
(6)

La réalisation des meringues maison est longue, on peut donc les acheter toutes prêtes si l'on veux.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins
 350 g de fraises
 1 citron
 4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre
 1/2 jus de citron jaune
 1 cuiller à café de maïzena
 200 g de mascarpone
 30 g de crème fraîche
 un sachet de sucre vanillé
 sucre glace
1

Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.

3

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

4

Placer les blancs d'oeufs dans une poche a douille, et placer des petits tas de blancs en neige sur la plaque.

6

Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

7

Laisser refroidir à température ambiante.

9

Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

11

Pressez et zester le citron.

13

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, mélanger avec le jus et le zeste du citron.

15

Monter les verrines :

16

Alterner fraises, mascarpone et meringues brisées.

17

Terminer par une belles meringue entière.

18

Servir saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Crédit photo : exclusive-design - Fotolia.com

Ingrédients

 350 g de fraises
 1 citron
 4 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre
 1/2 jus de citron jaune
 1 cuiller à café de maïzena
 200 g de mascarpone
 30 g de crème fraîche
 un sachet de sucre vanillé
 sucre glace

Instructions

1

Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.

3

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

4

Placer les blancs d'oeufs dans une poche a douille, et placer des petits tas de blancs en neige sur la plaque.

6

Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

7

Laisser refroidir à température ambiante.

9

Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

11

Pressez et zester le citron.

13

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, mélanger avec le jus et le zeste du citron.

15

Monter les verrines :

16

Alterner fraises, mascarpone et meringues brisées.

17

Terminer par une belles meringue entière.

18

Servir saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Verrines fraises meringue

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