recette Salade de foies d'agneau et de chou carottes chou vert aubergine coriandre Cumin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 foie d'agneau
2 carottes cuites
4 feuilles de chou vert frisé blanchies
1 aubergine
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Cumin
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel
poivre
Préchauffez le four à 210°.
Coupez les carottes en rondelles.
Coupez l'aubergine en 4 et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire environ 20 mn en les retournant de temps en temps. Laissez refroidir.
Dans 4 assiettes, déposez les feuilles de chou. Ajoutez les rondelles de carotte.
Faites revenir le foie environ 5 minutes dans une poêle huilée. Tranchez et déposez dans les assiettes.
Ajoutez une rondelle d'aubergine. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre.
Saupoudrez de cumin et de coriandre. Assaisonnez.
Ingrédients
1 foie d'agneau
2 carottes cuites
4 feuilles de chou vert frisé blanchies
1 aubergine
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Cumin
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel
poivre