Salade tiède d’asperges et d’ailes de raie

Par

juillet 5, 2017

recette Salade tiède d'asperges et d'ailes de raie câpres vinaigre de framboise citron moutarde échalote

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 ailes de raie

1 grosse botte d’asperges vertes fraîches

2 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe de vinaigre de framboise

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à café de moutarde

1 échalote ciselée

mesclun de salade

sel

poivre du moulin

Instructions

1Versez un fond d’eau salée dans la cocotte et portez-le à ébullition.

2Placez les asperges parées dans le panier et laissez-les cuire 15 min environ. Égouttez-les et laissez refroidir.

3Faites chauffer une casserole d’eau bouillante, laissez fondre un bouillon cube de poisson.

4Baissez à feu doux et plongez les ailes de raie 15 min. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

5Lavez et essorez le mesclun de salade.

6Préparez une vinaigrette : épluchez et ciselez finement l’échalote.

7Mélangez dans un bol la moutarde et le vinaigre, le citron, l’huile, l’échalote ciselée, le sel et le poivre.

8Sur chaque assiette, disposez un peu de salade, des asperges et une aile de raie découpée en fines lanières. Arrosez de vinaigrette et ajoutez quelques câpres.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This