recette de la Sauce Mornay béchamel au fromage Sauce Mornay sauce blanche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieSauces et accompagnementsDifficultéFacile1) faites chauffer le lait
2) dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajouter la farine pour faire un roux, cela doit avoir une consistance pâteuse.
3) ajouter le lait petit à petit en délayant constamment.
4) faites chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir, quant elle nappe votre spatule, ajouter le sel, poivre, noix de muscade, laisser encore cuire 3 min à feu très doux.
5) hors du feu rajouter le jaune d'oeuf en remuant énergiquement, puis ajoutez le gruyère ou le comté rapé.
Parfait pour les feuilletées ou les roulés au fromage
Ingrédients
Instructions
1) faites chauffer le lait
2) dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajouter la farine pour faire un roux, cela doit avoir une consistance pâteuse.
3) ajouter le lait petit à petit en délayant constamment.
4) faites chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir, quant elle nappe votre spatule, ajouter le sel, poivre, noix de muscade, laisser encore cuire 3 min à feu très doux.
5) hors du feu rajouter le jaune d'oeuf en remuant énergiquement, puis ajoutez le gruyère ou le comté rapé.